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陕西将军凤酒---将军鳯浓香型T12

简介—— 浓香型白酒采用固态发酵和固态蒸馏的传统操作,主要特点有以下几点:将军鳯浓香型T121、双边发酵:白酒发酵过程中糖化和发酵同时进…

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浓香型白酒采用固态发酵和固态蒸馏的传统操作,主要特点有以下几点:


陕西将军凤酒

将军鳯浓香型T12

1、双边发酵:白酒发酵过程中糖化和发酵同时进行。酿酒生产中采用“低温入窖、缓慢发酵”的操作工艺。


2、续糟发酵:采用续糟发酵的优点:..、调整入窖淀粉和酸度,利于发酵;第二、酒糟经过长期反复发酵,积累了大量可供微生物营养和产生香味物质的前提物质,利于白酒品质的改善。第三、反复发酵过程中淀粉被充分利用,有利于提高出酒率。


3、甑桶蒸馏:固态发酵的蒸馏是将发酵后的酒糟装入传统的甑桶中,蒸出的白酒品质较好,这种蒸馏方式,不仅是浓缩分离酒精的过程,而且是香味的提取和重新组合的过程。


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