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白酒是否放置的时间越长越好

作者:admin 发布日期: 2019-02-27 二维码分享

在很多人的意识里,酒都是越陈越香,根本就不存在保质期这一说法。虽然酒的确是越陈越香,但是并不是说所有的酒都没有保质期。那些酒没有保质期,以及没有保质期的酒该怎么存放。

据介绍,我国相关规定,酒精度大于或等于10vol%的饮料,可以免除标示保质期。因为微生物即使在10%的酒精溶液里,也不能生长繁殖,不能产生有害物质;白酒酒精度数相对较高,而在这个酒度以上,菌类基本难以生存,不会出现变质的问题,所以可以不用标示保质期。


但是如果酒精度数很低,酒中的微生物容易生长繁殖,使酒变质产生酸味,因此,低度酒不宜久存。

对于白酒,要看酒精度与厂家,品牌厂家所生产的40度以上的白酒时间放长点问题不大。如果是小酒厂生产的白酒,有的掺有香料、香精与酒精,本身就不能喝,更谈不上保质期了。对于“越陈越香”的说法,是指在密封的酒桶中酿造存放的酒,装瓶的酒时间长了味道可能会变淡。


中高度白酒的.佳饮用期,一般是三到十年。.佳是五到八年。储藏条件必须阴凉干爽通风,密封良好。这期间的酒己退去刚生产时的燥性,辣性(味)也得到了改善。酒体内的物质经过一段时间,也会起到一些变化(高深的道理我讲不出),酒体就变得醇厚,口感香醇绵和,风味独特。如果酒精度高,密封好,保存几十年也没问题。是名酒也有一定的收藏价值,但对善饮者,就没有必要了。

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