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怎样区分白酒的好坏?

作者:admin 发布日期: 2018-10-31 二维码分享

每当和身边的朋友说到陕西浓香型白酒这个话题的时候, 陕西酒香酒业有限公司的小编想要告诉各位的是自己的一些所见所闻,喜欢的朋友可以接着往下看哦!



区分白酒的好坏方法:


1、看酒色是否清澈透亮。尤其是白酒,装在瓶内,必须是无色透明。鉴别时,可将同一牌子的两瓶酒猛地同时倒置,气泡消失得慢的那瓶酒质量好,气泡消失得慢,说明酒浓度高,存放时间长,喝时味道醇香。这是因为酒中乙醇与水反应成酯,酒存放时间越长,酒也就越香。


2、看是否有悬浮物或沉淀。把酒瓶颠倒过来,朝着光亮处观察,可以清楚地看出,如果瓶内有杂物、沉淀物,酒质就成问题。


3、看包装封口是否整洁完好。现在,不少酒厂都用铝皮螺旋形“防盗盖”封口,这样比较保险;再查看酒瓶上的商标标识,一般真酒的商标标识,印制比较精美,颜色也十分鲜明,并有一定的光泽,而假冒的却非常粗糙。


4、查看是什么酒厂生产的,什么牌子的酒,这也是识别瓶装酒的重要方面。


白酒按所用酒曲和主要工艺分为五类各有以下特点:


1、大曲酒大曲酒,以大曲为糖化发酵剂,大曲的原料主要是小麦、大麦,加上一定数量的碗豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵,大曲酒所酿的酒质量较好,多数名优酒均以大曲酿成。


2、小曲酒小曲是以稻米为原料制成的,多采用半固态发酵,南方的白酒多是小曲酒。


3、麸曲酒这是解放后在烟台操作法的基础上发展起来的,分别以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂,发酵时间较短,由于生产成本较低,为多数酒厂为采用,此种类型的酒产量最大。以大众为消费对象。



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