陕西酒香酒业有限公司

酒香酒业一直坚守对品质的严苛,以匠人之心打造品质
窖香浓郁,清冽净爽,回味悠长

白酒存放的较佳温度?

作者:admin 发布日期: 2018-12-29 二维码分享

白酒存放的a佳温度:


国标GB/T10345-2007《白酒分析方法》指出,白酒品评室温为20℃~25℃,样品要在20℃±2℃的环境下平衡24小时,或者水浴中保温1小时。这说明,在国家标准中,白酒进行感官评定的标准温度约为20℃左右,平时饮用白酒在18℃~25℃之间为好,冬季则可以适当加热,以不超过25℃为宜。

白酒是中国特有的蒸馏酒类型,通常酒精含量较高,香气物质以醇酯类为主。过高的温度会破坏风味的协调性,尤其突出酒精感;而过低的温度则会抑制香气物质的挥发。

白酒的主要成分是乙醇,除乙醇外,酿造白酒还有人为加入的香料、药材及蒸馏过程残留的微生物、甲醇、乙醛等。肖竹青介绍,白酒中能散发芳香气味的功臣是乙酸乙酯,新酒里它的含量微乎其微,酒中的醛、酸不仅没有香味,还会刺激喉咙。

所以新酿的酒喝起来生、苦、涩,而在自然窖藏陈酿后,酒里的醛不断的氧化为羧酸,羧酸再和酒精酯化,生成具有芳香气味的乙酸乙酯,使酒质醇厚,产生酒香。因此就有了“酒是陈的香”的说法,但这还要满足密封、温度适宜等比较严格的保存条件。

快速通道 Express Lane

咨询热线

1389218989913892189899

邮箱:1301381891@qq.com

Q  Q:1301381891

联系人:李先生

手机:13572188987

电话:029-68291888

QQ:1301381891

地址:陕西省延安市宝塔区李渠镇中庄村086号

陕西酒香酒业有限公司

网站地图 RSS XML

陕西酒香酒业有限公司:

备案号:陕ICP备18007987号-2  万家灯火

技术支持:动力无限

扫一扫

扫一扫