陕西酒香酒业有限公司

酒香酒业一直坚守对品质的严苛,以匠人之心打造品质
窖香浓郁,清冽净爽,回味悠长

一篇文章带你了解你喜欢喝的白酒香型

作者:admin 发布日期: 2022-10-19 二维码分享

酒是中华文化不可或缺的一部分,我国也是酒文化的发源地,也是.早开始酿酒的..之一。在中国如果不懂酒、不懂酒文化,那你就不懂中国,相信对于酒文化大家已经十分了解了,..我们来浅谈一下有关白酒的名称和香型,看看你青睐哪一款!


陕西白酒

白酒的名称有以下几种:

1、杜康,杜康善酿酒,被尊为酒神,制酒业则奉杜康为祖师爷。后世多以“杜康”借指酒。
2、醍醐,成语“醍醐灌顶”中的醍醐是指从酥酪中提制出的油,但是它还有美酒的意思。唐朝诗人白居易在《将归一绝》中提到,“更怜家酝迎春熟,一瓮醍醐待我归。”
3、曲生,“曲为酒之骨”。我国白酒常以“大曲”“二曲”“特曲”等命名,可见曲于酒的重要性。清代蒲松龄在《聊斋志异》中写道:“故曲生频来,则骚客之金兰友。”由此衍生了“曲君、曲生风味、曲居士、曲道士”等说法。
4、琼浆、玉液,两个词常常用在一起指代美酒。吴承恩在《西游记》中提到过“玉液琼浆,香醪佳酿”。由此衍生了“玉友、玉蛆、玉醅、玉酝、玉醑、琼露、瑶浆”等一系列雅称。
5、般若汤是佛教僧徒称酒的隐语。因为佛教禁止僧人饮酒,故以此代指酒。
宋代窦革在《酒谱·异域酒》中提到,“ 天竺国谓酒为酥,今北僧多云般若汤。”
此外,以“芳”字开头的,如“芳醁、芳蚁、芳醪、芳醑、芳樽、芳醴”;以“春”字开头的,如“春盎、春醁、春醅、春醠、春酝、春醴、春酿”;以“蚁”字结尾的,如“香蚁、浮蚁、绿蚁、春蚁、碧蚁”指的都是酒。以及“醅、醁、醑、醽、醪、醴”这些带着“酉”这个偏旁的,多少都和酒有关。
中国白酒的香型
白酒是..八大蒸馏酒之一,作为中国特有的一种蒸馏酒,它具有酒质无色(或微黄)透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高等特点,可分为12种香型。
1、浓香型白酒,也称为泸香型、窖香型、五粮液香型,属大曲酒类。其特点可用六个字、五句话来概括:六个字是香、醇、浓、绵、甜、净;五句话是窖香浓郁,清洌甘爽,绵柔醇厚,香味协调,尾净余长。以粮谷为原料,经固态发酵、贮存、勾兑而成。
2、酱香型,也称为茅香型,酱香突出、幽雅细致、酒体醇厚、清澈透明、色泽微黄、回味悠长。
3、米香型,也称为蜜香型,以大米为原料小曲作糖化发酵剂,经半固态发酵酿成。它的主要特征是:蜜香清雅、入口柔绵、落口爽洌、回味怡畅。
4、清香型,也称为汾香型,以高粱为原料清蒸清烧、地缸发酵,具有以乙酸乙酯为主体的复合香气,清香纯正、自然谐调、醇甜柔和、绵甜净爽。
5、兼香型,以谷物为主要原料,经发酵、贮存、勾兑而酿制成,酱浓谐调、细腻丰满、回味爽净、幽雅舒适、余味悠长。
6、凤香型,香与味、头与尾和调一致,属于复合香型的大曲白酒,酒液无色、清澈透明、入口甜润、醇厚丰满,有水果香,尾净味长,为喜饮烈性酒者所钟爱。
7、豉香型,以大米为原料,小曲为糖化发酵剂,半固态液态糖化边发酵酿制而成。
8、馥郁香型,芳香柔雅、绵柔甘洌、醇厚细腻、后味怡畅、香味馥郁、酒体净爽。
9、特香型,以大米为原料,富含奇数复合香气,香味谐调,余味悠长。
10、芝麻香型,以焦香、糊香气味为主,以焦香、糊香气味为主,无色、清亮透明,口味比较醇厚爽口,是中国成立后两大创新香型之一。

11、老白干香型,以酒色清澈透明,醇香清雅,甘洌挺拔、诸味协调而著称。

12、董香型,清澈透明、浓香带药香、香气典雅、酸味适中、香味协调、尾净味长。

所以白酒文化源远流长,下次再给大家介绍关于陕西白酒的故事,敬请期待~

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